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  舒蘭大米廠家介紹碾米加工技術，稻谷經(jīng)脫殼和谷糙分離而成的凈糙米，表面的皮層含纖維較多，影響食用品質(zhì)，碾米即將糙米的皮層碾除，從而成為大米的過程，利用機械作用碾除皮層的稱機械碾米，用化學溶劑浸泡糙米，使皮層軟化，并將皮層與胚內(nèi)所含脂肪溶于溶劑內(nèi)，再經(jīng)較輕的機械作用碾除皮層的，稱化學碾米。

  碾米機的主要工作機構為碾白室，即將糙米碾成白米粒的空間，內(nèi)有轉(zhuǎn)動碾輥和局部增壓裝置，外圍米篩，用以排除從米粒上碾除的米糠，擦離型碾米機的碾白室內(nèi)壓力較大，主要利用米粒與碾米機構件之間以及米粒與米粒之間的相對運動產(chǎn)生摩擦作用而碾除皮層，其中噴風碾米機可從碾輥中不斷向碾白室噴出空氣流，以提高碾白效率，碾削型碾米機的碾白室內(nèi)壓力小，碾輥有較高的圓周速度，主要利用砂輥表面金剛砂無數(shù)密集銳利的砂刃，產(chǎn)生碾削作用而碾除皮層。